テシューチワンのドーナツは手作り

出来る限りの手作業で作る

その日の気温・湿度・天候を考えながら

少し水分を多くしたり、少なくしてみたり

手の感触から、出来上がる途中の状態

ドーナツ生地を少し食べてみたり

できる限り同じ仕上がりになるように

美味しく、安心してお召し上がり

頂けますよう心掛けおります

 

作れる材料は最大限、自家製を

例えば

サンフラワートッピング

ドーナツのトッピングに使う材料の一つ

大手さんでもドーナツに限らず、ケーキなど

にも使われているトッピングです

自家製であれば何を使われているのか

色は何で出しているのか等もわかります

 

 

 

材料探し

自分で収穫できるものは

収穫に行きます。

時間との兼ね合いや、生産者の方の都合もあり、すべてとはいきません。

農場を訪れて、その年やその時の状況をお客様にも伝えることができるなら

もしかしたら、商品の向こう側に見える農場の風景が感じられる、かもしれないですね。

 

揚げ油

DAABON社の有機パーム油を100%で使用

トランスファット フリーで

BTAやBHAを含めて添加物不使用

南米コロンビア産のみ

EUやアメリカでの食品使用も認可されてます

 

交換タイミングは

12時間火入れをしたものは

交換。

新鮮さをできる限り大切にしてます

 

小麦粉

国内産有機小麦粉は、固定種といわれる小麦粉のみ

また、

農薬と化成肥料不使用の

古代小麦と言われる

エンマー小麦

ディンケル小麦

を使用(エンマー小麦を優先)

 

 農薬不使用の国内産小麦、固定種も今後使用予定です。

 

ドーナツを一つ食べても、できる限り栄養の偏りが出なければ、健康的な食生活を送れるのではないか、とも考えて全粒粉も使用しております。

安心できる素材を

自家製酵母は甘酒、糀は千葉県・山梨県・熊本県それぞれ自然栽培や農薬と化成肥料不使用のお米のもの

         もち米は、茅ヶ崎市のお米で湘南タゲリ米を使用してます

 

Cドーナツには、有機素材のベーキングパウダー(EU有機認定)(リン酸塩不使用)を使用してます

 

有機認証の材料を中心に、何年も農薬と化成肥料を使用せずに栽培された農産物。

 

卵は平がい卵・自家配合飼料100%・薬剤投与されてい健康な鶏

牛乳は低温殺菌 有機牛乳又は、年間放牧の乳牛からの牛乳

生クリームは、非遺伝子組み換え飼料であることが確認されたものを使用

バターとチーズは、非遺伝子組み換え飼料が確認されたもの、又は、使用している牛乳と同じ会社の物

チョコレートは、EU有機又は、有機JAS

砂糖は国内産の農薬・化学肥料不使用の物を使用

有機認定よりもEU有機認定や農薬と化学肥料不使用・自然栽培を優先してしようしてます

※ 農薬不使用とは除草剤等も不使用です

地産材料はオーガニックに近いものも使用します

何よりも美味しいと思っていただけるよう、日々努力を続けております。

https://www.facebook.com/2013teshchiwan

ファイスブックもよろしくお願いいたします

TESH CHIWAN

テシュー チワン

■所在地

〒253-0002

神奈川県茅ケ崎市高田4-3-30

金曜・土曜・日曜営業

営業時間 12時~17時 売り切れ時は閉店

外売りの為に変更があります

駐車場 店前に 1 台

TEL 0467-91-7193

FAX 0467-91-7193